Бизнес на кейтеринге
Автор: Марк Васильев
В последнее время все большую популярность в России приобретает услуга организации выездных банкетов на мероприятиях (кейтеринга), особенно в сегменте корпоративных заказов. Впрочем, частные заказчики также достаточно активно пользуются услугами кейтеринговых компаний, которые обеспечивают питанием и напитками гостей на свадьбах, юбилеях, выпускных вечерах и т.п.
Для начала бизнеса в этой сфере потребуются достаточно серьезные вложения в оборудование и транспортные средства.
В зависимости от масштабов мероприятий, которые вы планируете обслуживать, вам потребуется соответствующее количество сервировочной посуды, кухонного инвентаря, холодильного оборудования и т.п. Также нужно подыскать подходящие помещения для приготовления и кратковременного хранения банкетных блюд , складирования посуды, мебели и пр.
В кейтеринге широко практикуется найм персонала с почасовой оплатой труда. По такой схеме удобно работать с обслуживающим персоналом (бармены, официанты и др.) и работниками кухни (повара, мойщицы), т.к. вам не нужно нести никаких обязательств перед работниками в период отсутствия заказов от клиентов.
Хороши дополнительным способом заработка при оказании услуг кейтеринга, может стать предоставление различного рода дополнительных услуг типа организации праздничной программы, поиска артистов и т.п. Вы можете выступать своеобразным посредником между вашими клиентами и сторонними исполнителями, зарабатывая на комиссионных от оплаты их работы.
Рекламировать свои услуги можно напрямую, обращаясь к своим потенциальным клиентам через рассылку коммерческих предложений по обычной или электронной почте. Также можно давать небольшие рекламные объявления в местных деловых газетах и журналах, а также в сети интернет.
| СКОЛЬКО МОЖНО ЗАРАБОТАТЬ НА КЕЙТЕРИНГЕ | ||
| Рублей в ср. за мес. | Процентов в ср. за месяц | |
| ДОХОДЫ | 1 250 000 | 100 |
| - проведение банкетов | 1 200 000 | 96 |
| - дополнительные услуги (предоставление артистов, музыкальное сопровождение и т.п.) | 50 000 | 4 |
| РАСХОДЫ | 750 000 | 60 |
| - закупка продуктов и напитков | 320 000 | 25 |
| - аренда производственного и складского помещения (включая комм. услуги) | 120 000 | 9, 6 |
| - зарплата персонала (14 чел.) | 160 000 | 12, 8 |
| - реклама, транспорт и прочие расходы | 150 000 | 12, 6 |
| ПРИБЫЛЬ В МЕСЯЦ (до уплаты налогов) |
500 000 | 40 |
| На такой результат может рассчитывать владелец кейтеринговой компании, за месяц обслуживающей не менее 8 мероприятий с численностью гостей от 100 чел. и средним счетом от 1500 руб. с человека. | ||